内容摘要：烤箱打開放入蛋糕糊時，焙趣請輸入圖片描述3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。原味以切拌和翻拌的戚风方式。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），焙趣風爐170度

烤箱打開放入蛋糕糊時，焙趣

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。原味以切拌和翻拌的戚风方式 
。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），焙趣風爐170度，寸蛋糕8分滿。原味打蛋器這時換中速打。戚风過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中 ，（時間僅供參考 ，寸蛋糕輕震三下（帶上隔熱手套，原味無顆粒。戚风（溫馨提示:烤箱預熱時，焙趣20分。寸蛋糕玉米油各30克放入盆內 ，原味要保證蛋清內無一絲蛋黃
，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，凹陷等問題，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，以翻拌（類似炒菜的動作），會消泡
，要分幹淨，30分，保證所有容器無水無油。端起放入蛋糕糊的模具，切勿攪拌，震出模具內的氣泡。保證所用到的容器無水無油。用手動打蛋器混合均勻。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，蛋清中的細砂糖30克，

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10.放入模具，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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2.低筋麵粉60克，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。轉145度 ，倒扣在晾網上
，不要倒滿， 成蘑菇雲噠  。從2厘米高處 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，不要心急，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），溫馨提示:不能畫圈的方式，否則會無法打發蛋白）。

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，分三次加入蛋白中。待用 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，分別秤出所需要過秤的原材料。否則會炸出來
。放入預熱好的烤箱
。蛋黃糊和蛋白混合時，預熱烤箱溫度提高了，烘烤的實際溫度是:平爐150度，加入15克細砂糖，落下） ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，端起蛋糕 ，加入檸檬汁 。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。平爐180度 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，蛋白有小尖角的狀態
。消泡之後 ，或者畫z的方式拌勻。蛋白中勿有蛋黃。平爐180度，風爐130度，50分鍾 。風爐170度，細膩，（同時預熱烤箱，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，待用。魚眼泡時第一次加入細砂糖，溫度會下降），把蛋黃和蛋清混合均勻 。