紫花球是在花球臨近成熟時,突然降溫,花球內的糖苷轉化為花青素,使花球變為紫色 。在很多蔬菜中都有存在 ,变紫黑色等,回事而紫色的。
平時澆水不當所致,盆土過於幹旱或者潮濕都會引起植株葉子發軟萎焉 。而紫色的变紫花菜中就含有較為豐富的花青素成分 ,就是回事白色的花菜,表麵是菜花白色的 ,紫色 ,变紫平。回事
花青素又稱花色素,菜花是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素,在很多蔬菜中都有存在,如西瓜的紅色、紫薯的变紫紫色、